3、压出气再揉匀反复三次发酵

4、盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起

5、面团放置约15分钟,再揉搓均匀

6、用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味

7、加入其他菜料、调味料拌匀成馅

8、面剂擀成大圆面皮,包成圆包子再醒发约20分钟;包子变轻

9、入蒸笼中火,凉水锅开锅后20分钟,停火3分钟即可取出

10、基本上面皮都是粗粮,所以不可能和白面包子一样那种细腻的松软,但因为有面筋粉和三次发酵的帮助,吃起来还算是不错,有点咬头的松软~

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