吃高脂食物的人、英国人、瑞典人跟芬兰人他们这方面疾病的罹患率都是在世界的前几位。
以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。
河蟹放生江里能活吗即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。
科学家发现，用素食喂养的老鼠的寿命比较长，对于疾病的抵抗力也比较强。即使在患病之后，素食的老鼠恢复的也比较快。
而使用肉食喂养的老鼠却发生严重的贫血症，这一点令科学家非常的讶异。
医学研究证明，健康人体内环境的酸碱度应该在PH值7.35～7.45之间，如果PH值长期低于这个平均值，就是酸性体质。
癌症患者的血液都呈酸性，即都是酸性体质。造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的 入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类等无一例外都是酸性食品。
人类的身体结构从牙齿、手掌到大小肠都不适于肉食。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。
相反地，素食动物的小肠长，大肠也长。这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养份，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的，我们的肠子约有二十八英尺长，小肠来回重叠，肠壁有皱褶，又不平滑，由于它较肉食动物的小肠更长。
所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，这些毒素与结肠癌的发生有关；另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌。
素食者体内胆固醇含量非常的低，平常一位有高血压或心脏病的人，他们的胆固醇含量大概在231毫克以上。
普通肉食的人，他们胆固醇的含量大概在180-220之间。
而素食者平均只有158毫克而已，素食者实在很少发生高血压，心脏病或是血管方面的疾病，而肉食者这方面的疾病发生率则偏高。素食者根本不会营养不良；因为荤食者的血蛋白平均在6．2—11毫克之间：素食者则在6．6-8．8毫克之间。可见素食者的血蛋白不仅非常正常，而且更为稳定。
生病、住医院的问题是在于营养过剩，吃了很多的毒素。
在每32秒就有一个人心脏病突发。他们血在沉淀之后，下面一半是鲜红色，上面的一半是透明的，全部是白色的油脂。这种血在血管里面，怎么能够流动呢?
医生为了挽救他们的生命，在冠状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验，这种化验在全世界做了不下三百万次。
所有的报告都写着：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇。从来没有一篇报告写着是：绿花菜和豆腐。因为只有吃肉的人，才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇。
肉食的危害
在生长过程的肉
在生长过程中，为了要使这些动物能生长得很快，它们被打很多的抗生素，荷尔蒙，镇定剂，开胃药，喂了很多的化学饲料，而且又给它们打很多的预防针。
这些药都是有副作用的，所以很多动物在没有进入市场之前，因为这些药已经身患种种疾病。
硝酸盐防腐剂
这些肉在进入市场之后，经过一天若是没有卖掉，它的颜色就会变成铁灰色，就会没有人买了，所以生意人了减少损失，就会在肉的表面涂上一种叫做硝酸盐的防腐剂，这种药剂可以在商人手里停留三四天的肉，虽然里面已经烂了，但是外面看起来还是很新，这种防腐剂也是很毒的。
所吃的饲料
牲畜所吃的饲料，在种植的时候，被喷洒了大量的农药来杀虫；又因为是给牲畜吃的，所以几乎没有经过安全的采收就把它做成饲料给动物吃了。
农药的残留量
动物体内所累积残留的农药比蔬菜水果的残留量要高出13倍之多！事实已经证明食肉的人身上农药的残留量起码要比食素者高出13倍之多！
极度恐慌之下所释放出来的“膍毒”
肉类当中发现有一种叫做“膍毒”的毒素在里面，这种毒素的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候，由于情绪的刺激所释放出来的。
动物在受到刺激的时候体内也会产生大量的毒素。尤其是在即将面对被人宰杀，那种极度恐慌的情况之下，它的体内会产生大量的毒素。、
但是当动物立即死亡之后，它身上所有的排泄功能，解毒功能都停止了，所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里面。不幸的是，那些肉也被我们当作盘中的佳肴，一口气我们就把它吃掉了。
肉类中有很多的病菌和寄生虫
不论是什么样的肉类，在放大镜的下面都可以看到很多的细菌和寄生虫。植物的细胞有一层很硬的细胞壁，所以细菌攻不进去，也就不会坏了。
而动物的细胞完全没有细胞壁，所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而且细菌会借着肉本身的养分很快地蔓延开来。
英国公共卫生局的警告：
全世界不论是任何国家，只要有团体食物中毒事件发生的时候，没有例外的，全部都是吃了腐败或是被污染的肉类所引起的，从来没有一件是因为吃素所引起的。
那么，既然肉类这么有害身体健康，我们都来吃素吧！做个现代文明的健康人！
戒杀吃素，放生护生，改命救自己。
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