腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著武林旧事说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥\’”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
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